Короткий опис:

Слід знати, що назва риби «масляна» є народним, що відображає головну особливість цього виду риби - жирність. Масляна риба найчастіше продається ще під загальним найменуванням «есколар», насправді об'єднує кілька видів риб. Великий відсоток жирності Есколар є як гідністю, так і недоліком: через особливий склад жирів не варто вживати надто багато Есколару. Білий, надзвичайно поживний рибний продукт гідний стати справжньою окрасою будь-якого столу.

Масляна (есколар) холодного копчення, балик випускається у вакуумній упаковці.

Опис докладний:

Есколар (лат. Lepidocybium flavobrunneum) має й іншу назву - сіра делікатесна макрель. Цей вид риб мешкає у верхніх шарах океанічних вод в теплих широтах всієї земної кулі. Зовні силует Есколар нагадує тунця. Дорослі рибини досить великі: довжина досягає 2 м, маса 25-35 кг. Через відносно невелику чисельність масляна риба не стала об'єктом промислового видобутку, її виловлюють попутно при вилові тунця.

Цікаво, що така велика мешканка теплих вод харчується в основному кальмарами, рачками, а також дрібними рибками. Біле м'ясо містить мало кісток, а жирна, ніжна і при цьому пружна м'якоть робить тушки і балик неперевершеним делікатесом для найвибагливіших гурманів.

Особливістю риби есколар є склад жирів: замість основи звичайних жирів тригліцеридів ця риба накопичує складні ефіри жирних кислот, погано перетравлюваних організмом людини і здатних викликати при переїданні діарею. Есколар відмінно поєднується з різними овочами, виняток становлять лише томати, які посилюють проносний вплив риби. У деяких країнах через свій склад масляна риба знаходиться під забороною.

Жирність Есколару досягає 22%. Харчова цінність 100г продукту становить 113-120 Ккал, в тому числі: білки - 18,8 г, жири - 4,2 г, вода - 75,5 г, зола - 1,5 г, Вуглеводів цей продукт не містить.

Мінеральний склад 100г продукту:

макроелементи:

-калій - 335 мг

-кальцій - 30 мг;

-магній - 35 мг;

-натрію - 100 мг;

-сірка - 188 мг;

-фосфор - 220 мг;

-хлору - 165 мг.

мікроелементи:

залізо - 0,63 мг;

цинк - 0,7 мг;

-йод - 50 мкг;

-молібден - 4 мкг;

-нікель - 6 мкг;

-фтор - 430 мкг;

-хром - 55 мкг.

М'ясо Есколар містить досить багато корисних речовин і показано при атеросклерозі, незамінне для зміцнення кісток скелета і зубів. Крім усього іншого, це ще й дуже смачно. Масляна (есколар) холодного копчення, балик буде "цвяхом програми" в сервіровці святкового столу. Не витрачайте часу даремно, адже прямо на сайті можна купити товар від виробника - свіжий, смачний елітний продукт за помірними цінами.