Слід знати, що назва риби «масляна» є народним, що відображає головну особливість цього виду риби - жирність.

Короткий опис

 Масляна риба найчастіше продається ще під загальним найменуванням «ескалар», насправді ця назва об'єднує кілька видів риб. Великий відсоток жирності Есколар є як гідністю, так і недоліком: через особливий склад жирів не варто вживати її надто багато. Есколар, ще відносять до делікатесів. Білий, надзвичайно поживний рибний продукт гідний стати справжньою окрасою будь-якого столу.

Масляна (есколар) холодного копчення, балик випускається у вакуумній упаковці.

Опис докладний

Есколар (лат. Lepidocybium flavobrunneum) має й іншу назву - сіра делікатесна макрель. Цей вид риб мешкає у верхніх шарах океанічних вод в теплих широтах всієї земної кулі. Зовні силует Есколар нагадує тунця. Дорослі рибини досить великі: довжина досягає 2 м, маса 25-35 кг. Через відносно невелику чисельність масляна риба не стала об'єктом промислового видобутку, її виловлюють попутно при вилові тунця.

Цікаво, що така велика мешканка теплих вод харчується в основному кальмарами, рачками, а також дрібними рибками. Біле м'ясо містить мало кісток, а жирна, ніжна і при цьому пружна м'якоть робить тушку і балик неперевершеним делікатесом для найвибагливіших гурманів.

Особливістю риби есколар є склад жирів: замість основи звичайних жирів тригліцеридів ця риба накопичує складні ефіри жирних кислот. Есколар відмінно поєднується з різними овочами, виняток становлять лише томати.

Жирність Есколар досягає 22%. Харчова цінність 100г продукту становить 113-120 Ккал, в тому числі: білки - 18,8 г, жири - 4,2 г, вода - 75,5 г, зола - 1,5 г, Вуглеводів цей продукт не містить.

Мінеральний склад:

макроелементи:

• калій - 335 мг;
• кальцій - 30 мг;
• магній - 35 мг;
• натрій - 100 мг;
• сірка - 188 мг;
• фосфор - 220 мг;
• хлор - 165 мг.

мікроелементи:

• залізо - 0,63 мг;
• цинк - 0,7 мг;
• йод - 50 мкг;
• молібден - 4 мкг;
• нікель - 6 мкг;
• фтор - 430 мкг;
• хром - 55 мкг.

М'ясо Есколар містить досить багато корисних речовин і показано при атеросклерозі, незамінне для зміцнення кісток скелета і зубів. Крім усього іншого, це ще й дуже смачно. Масляна (есколар) холодного копчення, балик буде особливим гостем програми на святковому столі. Не витрачайте часу даремно, адже прямо на сайті можна купити товар від виробника - свіжий, смачний елітний продукт за помірною ціною.