Масляна містить не тільки поліненасичені жирні кислоти Omega3 і Omega6, корисні для серця і судинної системи, але і додаткові масла - моногліцериди.

Короткий опис:

Під торговою назвою «масляна риба» зібрані відразу кілька видів мешканців морів і океанів, а саме: есколар, кликач, стромат, рувета. Всі ці представники належать до різних родин, але подібні за смаковими якостями. Власне, про смак легко судити з назви: в масляній рибі багато жирів, навіть з надлишком. Сама жирна риба ловиться в холодний сезон - восени і взимку, і в ці періоди процентний вміст жирів в ній може бути до 22%.

Опис докладний:

На нашому ринку самий популярний представник «масляних» - есколар, Він же - сіра делікатесна макрель з сімейства скумбрієвих. Ця риба родом з тропічних і помірно теплих океанічних вод.

У переліку промислової океанічної риби есколар вважається однією з найбільш «чистих» риб - справа в тому, що якщо забруднення води перевищує норму хоча б на 10%, то есколар не виживає.

У кулінарії масляна риба найчастіше використовується в копченому вигляді, вона смачна і сама по собі, і як інгредієнт до зелених салатів, холодних овочевих закусок. Варто зазначити, що перед тим, як відправити в коптильню, масляну рибу зазвичай позбавляють голови і підвішують тушку на пару на декілька діб, щоб стік зайвий жир, якому масляна і зобов'язана своєю неоднозначною репутацією.

Жирність Есколар досягає 22%. Харчова цінність 100г продукту становить 113-120 Ккал, в тому числі: білки - 18,8 г, жири - 4,2 г, вода - 75,5 г, зола - 1,5 г, Вуглеводів цей продукт не містить.

Мінеральний склад:

макроелементи:

• калій - 335 мг;
• кальцій - 30 мг;
• магній - 35 мг;
• натрій - 100 мг;
• сірка - 188 мг;
• фосфор - 220 мг;
• хлору - 165 мг.

мікроелементи:

• залізо - 0,63 мг;
• цинк - 0,7 мг;
• йод - 50 мкг;
• молібден - 4 мкг;
• нікель - 6 мкг;
• фтор - 430 мкг;
• хром - 55 мкг.

М'ясо Есколар містить досить багато корисних речовин і показано при атеросклерозі, незамінне для зміцнення кісток скелета і зубів.

При покупці охолодженого філе масляної риби в пластиковій упаковці слід звернути увагу на кількість вологи всередині. Її надлишок - ознака неякісної продукції. Якісна риба трохи тверда, щільна, з приємним запахом. Купити смачну, якісну рибу в один клік можна на нашому сайті. Не відмовляйте собі в задоволенні поласувати делікатесною рибкою.