Масляная содержит не только полиненасыщенные жирные кислоты Omega3 и Omega6, полезные для сердца и сосудистой системы, но и дополнительные масла — моноглицериды.

Краткое описание:

Под торговым названием «масляная рыба» собраны сразу несколько видов обитателей морей и океанов, а именно:эсколар, клыкач, строматей, рувета. Все эти представители принадлежат к разным семействам, но сходны по вкусовым качествам. Собственно, о вкусе легко судить из названия: в масляной рыбе много жиров, даже с избытком. Самая жирная рыба ловится в холодный сезон - осенью и зимой, и в эти периоды процентное содержание жиров в ней может быть до 22%.

Описание подробное:

На нашем рынке самым популярный продаваемый представитель «масляных» - эсколар, Он же —  серая деликатесная макрель из семейства скумбриевых. Эта рыба родом из тропических и умеренно теплых океанических вод.

В перечне промысловой океанической рыбы эсколар считается одной из самых «чистых» рыб - дело в том, что если загрязнение воды превышает норму хотя бы на 10%, то эсколар не выживает.

В кулинарии масляная рыба чаще всего используется в копченом виде, она вкусна и сама по себе, и как ингредиент зеленых салатов, холодных овощных закусок. Стоит участь, что перед тем, как отправить в коптильню, масляную рыбу обычно лишают головы и подвешивают тушку на пару суток, чтобы стек лишний жир, которому масляная и обязана своей неоднозначной репутацией.

Жирность эсколара достигает 22%. Пищевая ценность 100г продукта составляет 113-120 Ккал, в том числе: белки – 18,8 г, жири – 4,2 г, вода – 75,5 г, зола – 1,5 г, Углеводов этот продукт не содержит.

Минеральный состав:

Макроэлементы:

• калий – 335 мг;
• кальций – 30 мг;
• магний – 35 мг;
• натрий – 100 мг;
• сера – 188 мг;
• фосфор – 220 мг;
• хлор – 165 мг.

Микроэлементы:

• железо – 0,63 мг;
• цинк – 0,7 мг;
• йод – 50 мкг;
• молибден – 4 мкг;
• никель – 6 мкг;
• фтор – 430 мкг;
• хром – 55 мкг.

Мясо эсколара содержит достаточно много полезных веществ и показано при атеросклерозе, незаменимо для укрепления костей скелета и зубов.

При покупке охлажденного филе масляной рыбы в пластиковой упаковке следует обратить внимание на количество влаги внутри. Ее избыток – признак некачественной продукции. Качественная рыба немного твердая, плотная, с приятным запахом. Купить вкусную, качественную рыбу в один клик можно на нашем сайте. Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться деликатесной рыбкой.