Рыба холодного копчения заслуженно занимает почетное место в меню почти каждой семьи. Ее употребляют не ежедневно, но покупка такого продукта всегда становится настоящим праздником. Многие думают, что данная рыба не совсем полезна для здоровья или ее опасно есть. На самом деле это не так. Для подтверждения этого целесообразно рассмотреть технологию производства копченой рыбы подробнее.

Рыба холодного копчения в Черновцах

Холодное копчение - это обработка продукта дымом определенной температуры. После таких действий бактерии обезвреживаются, рыбу можно хранить намного дольше. Температура обработки играет важную роль в процессе приготовления, и она определяет, каким методом коптится продукт: горячим или холодным. Горячее копчение осуществляется при температуре 60-140 градусов в течение 1-3 часов. В таком случае присутствует и тепловая обработка, очаг дает не только дым, но и тепло. Продукт скоропортящийся, он может храниться в холодильнике до 3 суток.

При холодном копчении рыба обрабатывается лишь дымом температурой 15-35 градусов по Цельсию. Она сразу и вялится, и коптится. Процесс длится от 8 часов и дольше в зависимости от величины рыбы. Занимателен факт, сколько хранится рыба холодного копчения. Этот период может быть до 3 месяцев, что кажется почти невероятным для такого быстропортящегося продукта в свежем виде.

Компания «ГАЛС-2000» предлагает клиентам внушительный ассортимент рыбы холодного копчения торговой марки «Добра рыба». Это сельдь, салака, лещ, флейта, килька, скумбрия, бычок, сайра. При производстве продукции применяется классический способ обработки дымом, получаемым от тления древесины. Для копчения применяется ольха и другие твердолиственные породы дерева. В продукцию не добавляются ароматизаторы, красители и иные вредные вещества, в состав входит только соль и рыба.

Заказать рыбу холодного копчения в Черновцах

При горячем копчении чувствуется сочность продукта, мясо остается нежным и мягким. Многие производители отдают предпочтение именно этому методу, поскольку на него нужно потратить намного меньше времени. Но рыба холодного копчения тоже имеет немало положительных сторон:

• уменьшается вес и влага в продукте, но сохраняются полезные вещества и жиры;
• ее вкус стает более выраженным и насыщенным;
• чувствуется тонкий аромат дымка, которым пропитывается каждое волокно;
• структура рыбы уплотняется, потому она не разваливается при нарезке;
• кожица рыбы немного подсыхает и покрывается аппетитной коричневой корочкой;
• продукт может храниться значительно дольше.

Таким образом, холодное копчение представляет собой более трудный процесс, нежели горячее копчение, но зато сохраняются все ценные вещества, появляется яркий неповторимый вкус и хранить такой продукт можно намного дольше.

Несмотря на высочайшее качество продукции, цена рыбы холодного копчения остается приемлемой для клиентов компании «ГАЛС-2000». На сайте производителя представлены разные ценовые категории для любых запросов и возможностей. В основном, производство рыбы холодного копчения в Черновцах представлено именно продукцией «Добра рыба», поскольку компания «ГАЛС-2000» является одним из крупнейших рыбоперерабатывающих предприятий области и всего Западного региона.